Казахстанец бросил карьеру юриста и за 3 года открыл 135 кофеен

По данным DigitalBusiness.kz, ежемесячный оборот сети Espresso Day составляет 900 млн тенге — и всё это запущено по модели стопроцентной франшизы, без единой собственной локации. Кейс интересен тем, кто ищет рабочий MVP с быстрым масштабированием: стартовый билет — от 2 млн тенге, горизонт окупаемости — 3–4 месяца.

От Coffeeday к Espresso Day: пивот после долгов

Асылжан Кази запустил свой первый бренд Coffeeday в пандемию, когда кофейни массово закрывались, а оборудование продавалось за бесценок. Стратегия была простая: маленькие «островки» в бизнес-центрах и ТРЦ с органическим трафиком — ноль расходов на привлечение. За полгода — десять локаций в Астане.

Но дальше начались классические проблемы роста. После выхода на масштаб партнёрские доли перестали делиться легко. Асылжан покинул проект в мае 2023-го, оставив долю бывшему однокласснику и уйдя с долгом в 15 млн тенге. Вместо того чтобы опускать руки, он запустил Espresso Day — с чистого листа и на другой бизнес-модели.

Формула Espresso Day: 100% франшиза + стрит-ретейл

Новая сеть выстроена на принципиально другом юнит-экономике:

• Стопроцентная франшиза — ни одной собственной точки. Все инвестиции и риски — на франчайзи.
• Стрит-ретейл вместо ТРЦ и бизнес-центров. Меньше арендная ставка, выше проходимость.
• Закрытый ИТ-маркетплейс для франчайзи — собственная экосистема для закупок и управления.
• Отказ от агрегаторов в пользу собственной доставки с горизонтом в 10 минут.

Модель оказалась масштабируемой: 135 точек за три года — это примерно 3,7 открытий в месяц. Для франшизы в HoReCa это серьёзный темп.

Что выжать из кейса

История Асылжана — не про кофе. Это про алгоритм пивота:

1. Найти затухающий рынок — кризис = дефицит предложений для франчайзи, дешёвые площадки, низкая конкуренция.

2. Потерять всё и не остановиться — долг в 15 млн тенге стал не тупиком, а точкой перезагрузки.

3. Сменить модель — с собственных точек на 100% франшизу, с ТРЦ на стрит-ретейл, с агрегаторов на собственную доставку.

Ключевые метрики, за которыми стоит следить в подобных франшизных кейсах: время до первой продажи франшизы, процент повторных инвестиций от действующих франчайзи, юнит-экономика одной точки (мес.) и скорость выхода на безубыточность.